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速凍機的作用分類(lèi)與應用

日期:2024-07-20 15:33
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摘要:
    速凍機采用-196℃超低溫液氮做制冷劑,能夠快速的鎖水保鮮,食材表面冰晶非常小,對食材細胞的損害降到低,保證了食材的原汁原味和保質(zhì)期。液氮速凍機分為柜式和隧道式。柜式液氮速凍機分為單柜、雙柜和四柜機;隧道式液氮速凍機分為整體式和舉升式。

速凍機適用于:

    1.海鮮:生/熟/帶殼/剝殼/的各類(lèi)蝦產(chǎn)品,軟體海產(chǎn)品,蠔類(lèi)產(chǎn)品,扇貝產(chǎn)品,各種魚(yú)片,壽司產(chǎn)品;

    2.禽類(lèi)和畜肉:生或熟的切丁、片狀或條狀產(chǎn)品;

    3.水果:草莓、菠蘿、木瓜、芒果、龍眼、荔枝——切丁、切塊或整個(gè)水果

    4.蔬菜:切丁或切片的蘑菇類(lèi),甜玉米粒,鮮豆類(lèi),豆莢類(lèi),香草類(lèi)(諸如凍芹菜);

    5.乳制品/面條:糕點(diǎn),單獨包裝的通心粉,豆腐塊。以有效、經(jīng)濟地凍結放置在速凍機內部的產(chǎn)品。更大限度地保持了食品原有的營(yíng)養價(jià)值和色香味。

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