產(chǎn)品詳情
  • 產(chǎn)品名稱(chēng):海鮮速凍設備

  • 產(chǎn)品型號:
  • 產(chǎn)品廠(chǎng)商:其它品牌
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簡(jiǎn)單介紹:
海鮮液氮速凍設備利用液氮作為速冷劑,快速冷凍、快速通過(guò)冰晶生成帶,使被凍食品冰晶少、冰晶小,不會(huì )刺破細胞壁,能完好的保持食品的組織結構;解凍時(shí)組織液不會(huì )流失,保持食品原汁原味,水分不會(huì )流失,可使被凍食品不失水,不失重;已被廣泛應用于各種食品速凍領(lǐng)域。
詳情介紹:

海鮮速凍設備為國內外海鮮速凍領(lǐng)域潮流,在人們大力推崇素食的今天,海鮮的消費量仍然沒(méi)有降低,這也說(shuō)明了海鮮對于人們的不可獲缺。海鮮類(lèi)食品(海鮮、鮑魚(yú)、海蝦、海參、龍蝦、海魚(yú)、三文魚(yú)、螃蟹)的主要營(yíng)養成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)成分(鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、鐵等)、浸出物等,可以說(shuō)蛋白質(zhì)是肉制品中主要的營(yíng)養成分,為了海鮮保質(zhì)保鮮衛生,歡迎選購ASC速凍冷凍機。海鮮在凍結過(guò)程中會(huì )發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化(體積、導熱性、比熱、干耗變化等)、化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等??焖賰鼋Y食品的特點(diǎn)是更大限度地保持了食品原有的營(yíng)養價(jià)值和色香味。也就是說(shuō),在凍結過(guò)程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到更大的可逆性。


海鮮速凍設備優(yōu)點(diǎn):
①低溫-196℃,幾分鐘迅速凍結,更大降溫速率≥50℃/min, 冷凍速度快(凍結速度比一般凍結方法約快30-40倍),采用液氮速凍,可使海鮮肉類(lèi)迅速通過(guò)0℃~5℃冰晶生長(cháng)帶。
②保持海鮮肉類(lèi)品質(zhì):由于液氮速凍的時(shí)間短,低溫-196℃, 經(jīng)液氮速凍的海鮮肉類(lèi)可以更大限度地保持加工前的色、香、味及營(yíng)養價(jià)值。海鮮肉類(lèi)口感優(yōu)于采用傳統速凍方式。
③物料干耗?。阂话銉鼋Y的干耗損失率為3~6%,而液氮速凍可減少到0.25~O.5%。
④設備與動(dòng)力費用低,設備一次性投資少, 運行費用低,易于實(shí)現機械化和自動(dòng)化流水線(xiàn),提高生產(chǎn)率。
⑤速凍效果好,保持原有鮮度,不流失水分;
⑥維護成本低,幾乎沒(méi)有維護費用; 
⑦設備一次性投資較少;
⑧**,無(wú)污染;
⑨占地面積??;無(wú)噪音; 
⑩操作簡(jiǎn)單,可進(jìn)行無(wú)人化操作;
?速凍后的食品口感好,能保持原味。 

海鮮速凍設備適合加工的產(chǎn)品
1.海鮮:生/熟/帶殼/剝殼/的各類(lèi)蝦產(chǎn)品,軟體海產(chǎn)品,蠔類(lèi)產(chǎn)品,扇貝產(chǎn)品,各種魚(yú)片,壽司產(chǎn)品;
2.禽類(lèi)和畜肉:生或熟的切丁、片狀或條狀產(chǎn)品;
3.水果:草莓、菠蘿、木瓜、芒果、龍眼、荔枝——切丁、切塊或整個(gè)水果;
4.蔬菜:切丁或切片的蘑菇類(lèi),甜玉米粒,鮮豆類(lèi),豆莢類(lèi),香草類(lèi)(諸如凍芹菜);
5.乳制品/面條:糕點(diǎn),單獨包裝的通心粉,豆腐塊。



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